Tarte aux figues : la recette étape par étape
Vous laisserez-vous tenter par une bonne tarte aux figues ? Comme chaque été, de belles figues aux saveurs délicieuses et aux pulpes juteuses ornent les étals des marchés et les rayons fruits des supermarchés. C’est le moment idéal pour tous les amateurs de pâtisserie fait-maison de succomber à la douceur de cette belle gourmandise. A ce propos, voici une recette de tarte aux figues, simple à réaliser pour vous mais aussi pour vos invités.
Voyons ensemble quelques éléments à prendre en compte avant la préparation. Pour faire votre tarte, vous aurez besoin d’une pâte brisée, de figues fraîches et sucrées de préférence, riches en arômes pour donner une saveur plus gourmande à votre tarte. Maintenant que cela est dit, découvrons à présent les ingrédients dont vous aurez besoin.
Les ingrédients pour la recette de tarte aux figues à la poudre d’amande
Pour réaliser votre tarte aux figues, voici les ingrédients dont vous avez besoin :
- Un fond de tarte cuit à blanc à 180 degré pendant 10 minutes
- Des figues
- 50g de poudre d’amande
- 50 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
Informations à savoir sur la tarte aux figues
Difficulté de la recette : Facile
Temps total de préparation : 50 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 45 minutes
Comment la réaliser ?
- Dans une casserole, mélangez la poudre d’amande, le sucre semoule et une cuillère à soupe de maïzena à l’aide d’un fouet de cuisine.
- Ajoutez les deux œufs, puis la crème fraîche épaisse et mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène et lisse.
- Portez la crème à ébullition pendant une minute.
- Après une minute, la crème est cuite. Ajoutez l’arôme vanille puis mélangez. Vous pouvez remplacer la vanille par un autre arôme, comme du rhum ou de la fleur d’oranger, selon vos envies.
- Etalez la crème sur le fond de pâte.
Etaler la crème sur la pâte.
- Disposez les figues préalablement découpées au-dessus.
Disposer les figues sur la crème.
- Mettez la tarte au four à 190 degrés, pour 30 minutes de cuisson.
- Ensuite, retirez-la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la déguster.
Votre tarte est prête à être dégustée.
Avec quoi accompagner une tarte aux figues ?
Une tarte aux figues se suffit à elle-même. Elle ne nécessite pas forcément d’accompagnement et peut être dégustée à table, en collation, de même qu’au petit déjeuner.
Mais pour plus de gourmandise, accompagnez votre tarte d’une de crème glacée à la vanille, ou de yaourt grec. Vous préférez une boisson liquide ? Optez pour un bon café, du lait, du jus de cidre, du vin rouge doux ou un verre de porto.
FAQ
Comment choisir les meilleures figues pour réaliser un gâteau ou tarte ?
Vous avez l’embarras du choix. On retrouve la Bourjassotte noire, la figue rouge de bordeaux, la blanquette, la blanche d’Argenteuil, la figue goutte d’or, entre autres. Pour choisir de bonnes figues pour la réalisation d’une tarte, d’un gâteau, ou de n’importe quelle autre recette nécessitant la cuisson des figues, assurez-vous de prendre des figues fraiches de saison, mûres ou légèrement mûres et fermes, afin qu’elles conservent leur forme durant la cuisson. Les figues trop mûres risquent de se décomposer avec la chaleur.
Comment réaliser des fonds de tarte maison ?
Pour réaliser un fond de tarte à base de pâte sucrée, vous aurez besoin de :
- 120g de beurre
- 80g de sucre
- 1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre
- 25g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 200g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 pointe de crème liquide
Voici comment procéder étape par étape :
- Mélangez au batteur le beurre et le sucre
- Ajoutez 25 g de poudre d’amandes, une pincée de sel et de vanille en poudre
- Mélangez le tout avec le batteur, en y ajoutant un œuf
- Ajoutez 200 g de farine et mélangez le tout pour former une pâte
- Recouvrez celle-ci avec du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ trois heures
- Une fois ce temps écoulé, étalez-la à 3 mm d’épaisseur
- Beurrez votre moule avant d’y déposer votre pâte, puis remettez-la au frigo pendant 3 heures
- Mettez-la ensuite à cuire au four à une température de 160° chaleur statique pendant 20 minutes
- Après 20 minutes, sortez le fond de tarte du four puis démoulez-le et laissez-le refroidir pendant cinq minutes
- Dorez le fond de tarte avec un mélange de jaune d’œuf et de crème pour l’imperméabilité et le faire briller
- Remettez-le de nouveau au four à une température de 160° à chaleur statique pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il ait une belle coloration.
Comment conserver une tarte aux figues fraîches ?
Une tarte aux figues peut se conserver quelques jours (2 à 4 jours) au réfrigérateur, en la couvrant de papier aluminium ou en la conservant dans une boîte hermétique, pour qu’elle n’absorbe pas l’odeur des aliments qui se trouvent dans le frigo.
