Voici comment cuire parfaitement vos pâtes !
Les spaghettis sont sans conteste l'un des plats italiens les plus célèbres, et la façon la plus répandue de les faire cuire est de prendre une casserole profonde, de la remplir d'eau froide et d'attendre qu'elle bout, puis d'y ajouter les spaghettis. Apparemment ce n’est pas la bonne manière, voici comment il faudra désormais les faire cuire !
Il semble que nous ayons mal appris à préparer les spaghettis toute notre vie, il existe une méthode qui accélère le processus de cuisson et fournit également un liquide qui peut être utilisé pour les sauces.
La méthode efficace pour cuire les spaghettis
La première chose que vous devez faire est d’utiliser une poêle à frire, au lieu d’une casserole profonde. Cela semble étrange mais cela est vraiment efficace. Ensuite, prenez les spaghettis et mettez-les dans la poêle, puis versez dessus de l’eau froide jusqu’à couvrir toute la quantité de spaghettis.
L’eau froide empêchera les spaghettis de coller, et vous ajouterez moins d’eau que vous le faites habituellement, parce que cette fois vous utilisez une poêle à frire au lieu d’une casserole profonde.
Les pâtes vont cuire efficacement, et vous pouvez ensuite utiliser l’eau pour d’autres plats ou sauces. C’est beaucoup plus simple comme méthode de cuisson, cela permet d’économiser du temps et de l’énergie.
Afin de vous aider à faire des plats délicieux et savoureux en économisant de l’effort, du temps, et obtenir les meilleurs résultats, d’autres astuces existent pour préparer vos plats préférés.
Autres astuces de cuisine
Rôtissage lent
Cette méthode tire le maximum de saveur des légumes et assure une finition uniforme sur une grande partie de la viande. Une chaleur rapide et élevée peut dessécher la partie extérieure avant que le centre ne soit cuit. Vous aurez besoin de temps. Même les tomates deviennent goûteuses car la chaleur faible enlève lentement l’eau et concentre leur saveur. Elles sont excellentes dans une simple salade de pâtes ou servies avec de la ricotta sur du pain grillé.
Pocher
A ne pas confondre avec l’ébullition, le fait de pocher est l’art de cuisiner dans un liquide aromatisé maintenu à feu doux. Le résultat : un plat bien assaisonné, et humide. Pocher permet une plus grande marge de manœuvre pour cuire un aliment, ce qui en fait une technique de choix pour une poitrine de poulet dodue ou des filets de poisson qui peuvent facilement cuire, ou cuire de façon inégale à feu vif. Le bouillon aromatise lentement le plat pendant la cuisson, alors ne lésinez pas sur l’assaisonnement. Les oignons verts, les épices et les herbes fraîches sont de bons ajouts.
Blanchir et refroidir
La meilleure façon de préserver la couleur et les nutriments des légumes est de les faire bouillir brièvement dans l’eau (blanchir), puis de les refroidir rapidement dans de l’eau froide contenant des glaçons. Cette technique permet également de raffermir la chair d’un fruit en décollant la peau, ce qui facilite le pelage (pêches ou tomates, par exemple). Et ça marche aussi pour les herbes : Blanchir et faire sauter le basilic avant de faire un pesto pour une sauce qui garde la couleur vert clair. Même après avoir été mélangé avec des pâtes chaudes ou conservé plusieurs jours.
Macérer
Vous connaissez probablement le plaisir de macérer des fruits d’été frais, en les mettant de côté pour les ramollir dans un enrobage de sucre pour en extraire les jus savoureux. Mais cette technique d’attendrissement marche aussi avec les aliments salés, en utilisant du sel au lieu du sucre. Frottez les feuilles de chou frisé avec du sel et du jus de citron les ramollira pour une salade crue. Macérer les oignons dans un bain de sel et de vinaigre va adoucir leur saveur et aussi foncer leur couleur.
