Les implications de mélanger du lait avec du café

Les effets controversés de la combinaison café et lait

D’après Virginie Fleur, spécialiste en naturopathie, l’association café au lait peut perturber la digestion. Elle explique que le café contient des tanins qui peuvent causer la coagulation de la caséine présente dans le lait, rendant cette combinaison difficile à digérer. Les tanins, des composés végétaux de la famille des polyphénols, possèdent des propriétés antioxydantes. Selon ses dires, cette interaction entre les tanins et la caséine peut former des grumeaux, pouvant entraîner des ballonnements.

Toutefois, Virginie Fleur souligne que tout le monde ne réagit pas de la même manière à cette association. Certains individus tolèrent parfaitement le café au lait, tandis que d’autres peuvent ressentir des désagréments tels que ballonnements, nausées ou une accélération du transit après avoir consommé un café crème ou un latte. La présence de lactose dans le lait pourrait être en cause. Normalement, le lactose devrait être digéré par l’intestin grêle grâce à l’enzyme lactase. Cependant, avec l’âge, la production de lactase diminue, et chez certaines personnes ayant arrêté la consommation de lait, cette enzyme peut disparaître, rendant la digestion plus complexe.

Par ailleurs, le lait peut augmenter l’acidité du café. Consommé à jeun le matin, ce mélange peut accroître l’acidité de l’estomac, provoquant des brûlures d’estomac ou des reflux acides, surtout chez les individus souffrant de reflux gastro-œsophagien (RGO). De plus, cette association renforce l’effet laxatif du café et élève la glycémie, surtout si l’on a tendance à sucrer son café au lait, le rendant ainsi plus calorique.

Les conclusions des études scientifiques

Le débat sur les effets du café au lait reste ouvert parmi la communauté scientifique. Une récente étude de l’université de Copenhague suggère même des propriétés anti-inflammatoires pour cette boisson. D’après les chercheurs, la synergie entre les polyphénols du café et les acides aminés du lait renforcerait les antioxydants et contribuerait à atténuer certaines inflammations corporelles.

Des alternatives pour savourer le café sans compromettre ses bienfaits

Si vous souhaitez éviter les inconvénients du lait tout en appréciant sa texture crémeuse, plusieurs options s’offrent à vous :

• Lait végétal : le lait d’amande, de soja ou d’avoine, moins riche en graisses saturées, préserve mieux les antioxydants du café.
• Café noir avec une pointe de cannelle : une alternative savoureuse offrant des antioxydants supplémentaires.
• Lait écrémé ou demi-écrémé : un compromis intéressant pour réduire les calories tout en conservant une texture agréable.

En conclusion : café noir ou café au lait, le choix vous appartient !

Le débat autour de l’ajout de lait dans le café repose sur un équilibre entre plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. Si vous visez à maximiser les antioxydants, il est préférable d’opter pour un café noir. En revanche, si vous privilégiez le confort digestif et le plaisir, une touche de lait, de préférence végétal, peut constituer un excellent compromis.

Il est essentiel de consommer votre café selon vos préférences et vos besoins, tout en gardant à l’esprit la modération.