Pourquoi mettre la planche à découper dans le réfrigérateur ?

Pourquoi mettre la planche à découper dans le réfrigérateur ?

Vous ne jurez que par votre planche en bois qui vous facilite la vie dès que vous rentrez en cuisine ? On vous comprend très bien, il est effectivement difficile de s’en passer. Mais, mine de rien, avec vos prouesses culinaires, elle en voit de toutes les couleurs. Il est donc essentiel d’en prendre grand soin. Sauf qu’il faut l’avouer, nous avons plutôt tendance à la rincer furtivement et à la remettre à sa place, avant le prochain emploi.

A force d’usure, dites-vous qu’elle n’est plus aussi hygiénique que vous le pensiez. Observez-la de plus près : vous voyez ces petites fissures, ces taches tenaces et cette zone décolorée ? Sachez que c’est une alerte rouge ! La profusion des liquides absorbés et les résidus d’aliments séchés sont un environnement particulièrement propice aux champignons et de bactéries. Oui, même si elle a l’air propre à l’œil nu, avec une loupe vous risqueriez d’être choqué !

Le danger dans l’histoire, c’est qu’à chaque fois que vous en usez, vous transférez ces microbes dans les aliments que vous préparez. Et c’est votre santé qui trinque ! Voilà pourquoi, il est essentiel de prendre certaines précautions de base : cela passe, bien-sûr, par un nettoyage profond et adéquat. Mais pas seulement. Car, même après avoir été frottée et lavée soigneusement (avec de l’eau tiède et du liquide vaisselle), l’humidité qui touche le bois durant le lavage va attirer les bactéries. Pour stopper leur développement, la basse température est une solution très efficace. Par conséquent, les cuisiniers ont une petite astuce très perspicace : ils rangent les planches en bois au congélateur. Le froid va empêcher la croissance des micro-organismes à la surface et à l’intérieur de l’ustensile.

N.B : avant de mettre vos planches au réfrigérateur, pensez à les frotter avec du jus de citron, qui aura la double mission de les désinfecter et de les désodoriser.

Comment bien nettoyer une planche en bois sans l’abîmer ?

Nettoyer une planche à découper en bois –

Après chaque utilisation, vous devez nécessairement laver votre planche à découper : eau chaude et détergent à l’appui. Et le séchage est également essentiel. Mais un nettoyage en profondeur vous garantira une désinfection optimale pour chasser les germes et les bactéries.

Voici les étapes à suivre :

• Essuyez d’abord toutes les miettes, puis utilisez une éponge humide et un peu de liquide vaisselle sur la planche. Frottez bien des deux côtés.
• Saupoudrez-la généreusement de sel, puis ajoutez le jus de citron dessus. Frottez encore délicatement ce mélange, à la main ou avec une brosse à vaisselle. Après quelques minutes, passez au rinçage. Cela éliminera non seulement les odeurs désagréables, mais aussi les restes de nourriture qui attirent les germes.
• Pour désinfecter correctement votre planche à découper, votre meilleur allié reste le vinaigre blanc, il tue rapidement toutes les bactéries. Imbibez une éponge du produit et passez-le méticuleusement sur toute la surface de l’ustensile, des deux côtés. Laissez agir un moment et procédez ensuite au rinçage. Le vinaigre blanc est un désinfectant antibactérien très puissant !

Quelle huile utiliser pour entretenir les planches à découper en bois ?

En plus de garder une planche à découper en bois propre, il est également important de préserver le bois pour qu’il reste toujours en parfait état. Nul besoin de frotter énergiquement, un peu d’huile suffit. Une fois que le bois en est imprégné, il est aussitôt protégé par une couche protectrice. Quel type d’huile utiliser ? Privilégiez une huile inodore, à l’instar de l’huile d’amande (sauf si vous êtes allergique) ou de pépins de raisin. L’huile minérale convient également pour l’entretien de la planche en bois. En revanche, mieux vaut éviter l’huile d’olive, car sa texture risque de la rendre collante et graisseuse.

FAQ

Est-ce que le bois est plus hygiénique que le plastique ?

La plupart des cuisines sont équipées de plusieurs planches à découper en bois et en plastique : comme vous le savez probablement, pour éviter les contaminations croisées, il est déconseillé d’utiliser la même planche pour couper la viande, le poulet, le poisson, les fruits et légumes. Chaque famille d’aliments devrait avoir la sienne ! Les spécialistes recommandent davantage l’emploi des planches en bois, parce qu’elles sont plus hygiéniques et plus sûres que celles en plastique, lorsqu’elles sont nettoyées correctement bien entendu.

Pourquoi ? Tout simplement parce que les bactéries sont généralement plus susceptibles d’investir les surfaces des planches en plastique, dans la mesure où des petites particules de nourriture s’y coincent facilement. C’est donc un environnement favorable à la reproduction des champignons et autres micro-organismes nocifs qui peuvent être transférés sur vos aliments lorsque vous cuisinez.

Où faut-il ranger vos planches à découper ?

Comme nous l’avons souligné plus haut, idéalement, les garder au frigo serait une bonne habitude. Mais, lorsque vous n’avez pas de place, il faut ranger vos planches dans des endroits appropriés et accessibles, sans encombrement.

• Rangez-les dans un tiroir.
• Disposez-les dans une armoire à l’aide d’un support de rangement coulissant adapté aux  planches à découper pour un accès facile et pour gagner de la place dans le placard.
• Installez des porte-serviettes sous les étagères pour les maintenir bien en place en position verticale. Une disposition horizontale risque d’abîmer vos planches en bois.
• Vous pouvez aussi transformer une armoire inférieure en un tiroir coulissant avec séparateurs pour les ranger verticalement, afin qu’elles soient bien organisées.
• Utilisez un crochet pour les suspendre au mur ou sur le côté d’une armoire.